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Barcode: 10005842	Standorte: Ernährung Kochen Länderküche / Orient	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Bei "Tajines" denkt man sofort an Marokko: an das Kochgeschirr mit flacher Tonschale und konisch geformtem Deckel und an das darin gegarte Gericht. Die in den schottischen Highlands lebende Kochbuchautorin hat bereits einige Bücher zum Thema veröffentlicht; auch der vorliegende Titel erschien zuletzt 2021 (hier nicht besprochen). Einer kurzen Einführung zu den Wurzeln der marokkanischen Küche und zum richtigen Garen und Kochen mit der Tajine folgen die meist für vier Portionen berechneten, problemlos nachkochbaren Rezepte: Tajines mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, dazu Grillgerichte, Couscous, Salate, Suppen, Snacks, Süßes und Getränke. In einer Tajine bleiben die Zutaten saftig, eine lange Garzeit bei geringer Temperatur lässt die Aromen von Gewürzen und Kräutern voll zur Geltung kommen. Bei der Anschaffung einer Tajine sollte man auf das Material achten. Die Gerichte gelingen aber auch in einem Schmortopf mit dickem Boden.