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Barcode: 10002306	Standorte: Ernährung Kochen Trendküche / Ottolenghi	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Yotam Ottolenghi liebt Gemüse. Und er wird nicht müde diese Liebe zu betonen. Im Gegenteil: Er versteht sein neues Buch als Fortsetzung von "Genussvoll vegetarisch" und "Vegetarische Köstlichkeiten". Diesmal zeigt er - zusammen mit Ixta Belfrage - einmal mehr, wie vielseitig sich Gemüse zubereiten lässt. Im Fokus steht eine "Aromatherapie" für Gemüse. Die Autoren orientieren sich dabei an drei Punkten: Prozesse (rösten, bräunen etc.), Partner (Süße, Fett, Säure, Chilischärfe) und Produkte (Pilze, Zwiebeln/Knoblauch, Nüsse etc.). So lässt sich ein Maximum an Geschmack und Aromen aus und mit den Zutaten erreichen. Und oft sind es einfache Tricks und Tipps, die begeistern, z.B. wenn Gemüse im Ofen karamellisiert, mit Gewürzen kombiniert wird und eine Vielzahl von Aromen entwickelt. Fast alle Rezepte können ohne Aufwand auch vegetarisch oder vegan zubereitet werden, denn tierische Zutaten spielen nur eine Nebenrolle.