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Barcode: 10001534	Standorte: Ernährung Kochen	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Der aus verschiedenen TV-Formaten bekannte Sternekoch bleibt sich treu (vgl. "Öfter vegetarisch", ID-A 10/21): gute Zutaten, liebevolle Zubereitung und wenn schon Fleisch, dann unter einwandfreien Haltungsbedingungen der Tiere. Für Frühstück, Snacks, Salate, Suppen, Hauptgerichte und Desserts zeigt er zum überwiegenden Teil fleischfreie Rezepte (ab und zu mit Fisch), allerdings werden sich Vegetarier am recht häufigen Einsatz von Gelatine stören. Eingeschoben kurze Artikel zu Einwecken, Urban Farming, Bio-Produkte etc., im Anhang Grundrezepte. Die Zubereitung ist teils recht anspruchsvoll und verlangt Kocherfahrung, für die Zutaten ist der Supermarkt um die Ecke nicht immer ausreichend (Flüssigrauch, Shimoji-Pilze, Chioggia-Bete), aber der schnelle Griff ins Supermarktregal ist ohnehin nicht Müllers Ding. Rezepte wie Lauch-Sellerie-Strudel mit Trüffel, Maultasche von der Forelle mit Meerrettichsauce, Falscher Thunfisch mit Korianderschmand oder Brennnesselsuppe mit Räucher-Panna-Cotta sprechen ambitionierte Hobby-Köch*innen an, die es gerne fleischfrei mögen.